羊肉炖萝卜
灯芯绒
用料
- 羊肉 250克
- 红萝卜 4个
- 洋葱 半个
- 姜 4片
- 蒜 6瓣
- 植物油 1汤匙
- 食盐 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 味精 3克
- 白糖 5克
- 干辣椒 1小把
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 数粒
- 桂皮 1小段
- 水 适量
- 料酒 5克
做法
- 1、羊肉切大块，红萝卜洗净，切滚刀块，洋葱切丝、姜蒜切片，花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用
- 2、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质，捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用
- 3、起植物油锅，爆香各种香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
- 4、添加没过的热水煮开，加点白糖调味，加盖中火炖制，炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制
- 5、至萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅
