
用料
- 羊肉 250克
- 红萝卜 4个
- 洋葱 半个
- 姜 4片
- 蒜 6瓣
- 植物油 1汤匙
- 食盐 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 味精 3克
- 白糖 5克
- 干辣椒 1小把
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 数粒
- 桂皮 1小段
- 水 适量
- 料酒 5克
做法
- 1、羊肉切大块,红萝卜洗净,切滚刀块,洋葱切丝、姜蒜切片,花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用
- 2、羊肉凉水下锅,大火煮沸,继续滚煮3分钟,去除血水和杂质,捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分备用
- 3、起植物油锅,爆香各种香料,下入羊肉大火爆炒,烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色
- 4、添加没过的热水煮开,加点白糖调味,加盖中火炖制,炖至羊肉八分熟,添加萝卜块翻炒均匀,用盐调味,继续炖制
- 5、至萝卜熟透,羊肉软烂,加点味精,大火收汁即可出锅